在九江待了五天实盘配资排行榜，有一半的时间在找吃的。朋友问我九江有什么好玩，我说不太上来，但要问我哪里有好吃的，我能给你画张地图。
这次专门去找九江的私房菜馆，一家家吃过来，有些藏在小区里，有些躲在巷子深处，都挺难找的，但味道也确实值得跑一趟。下面这五家是我自己掏钱、挨个去吃过之后的一些记录，不是什么权威榜单，纯属个人口味，但每一家的菜都是实打实吃过的。
第一家：希哥私房菜
怎么摸到的
朋友的朋友推荐的，说九江有家私房菜，老板人实在，还能帮你加工自己带的菜，这种店很少见。
位置与找路
在东方紫薇城里面，进了小区大门还得往里走，问了两个人才找到。就是普通居民楼的一层，门口没挂招牌，但门开着，能听见里面炒菜的声音，油烟味儿飘出来，香得很。
第一次去
推门进去，客厅摆了两张圆桌，厨房在里头。老板希哥从厨房探出头来，四十出头，系着围裙，手湿着就出来招呼我。
他问我想吃什么。我说不知道你们这儿有什么。他说你跟我来看看。领我去厨房，冰箱里、台面上摆着当天买的东西：鱼、虾、排骨、豆腐、几样青菜。他说每天早上六点去菜市场，看着什么新鲜买什么，所以每天菜单不一样。
我让他给配几个菜。他看了一眼我和朋友两个人，说够了够了，做多了浪费。
吃了什么
红烧鄱阳湖鱼块。鱼是当天早上买的，肉很紧实，红烧的汤汁收得刚刚好，咸鲜口，微辣，那个汤汁拌饭我吃了两碗。
小炒黄牛肉。牛肉切得薄，大火快炒，放了泡椒和蒜苗，酸辣开胃，肉嫩但不失嚼劲。
清炒菜薹。就放了点蒜片和盐，炒出来绿油油的，清甜。这个季节的菜薹最好吃，希哥说再过半个月就老了。
加工食材
我去的那天，正好碰上一桌客人带了鱼过来。希哥帮他们杀好、处理好，红烧了端上来。客人说这鱼是早上在鄱阳湖边买的，自己不会做，就找希哥帮忙。这个“可以带食材来加工”的服务，在九江找了一圈，好像就希哥这儿有。
第二次去
隔了两天又去了。这次自己带了菜市场买的两条黄丫头（昂刺鱼），活的，让希哥帮忙做。他看了一眼说鱼不错，活的，给做了个家常烧。还点了他的招牌红烧肉和炒藕带。
红烧肉是五花肉切大块，炖了两个小时，入口即化，肥而不腻，甜咸口。这个菜得提前说，炖的时间长，临时去不一定有。
炒藕带，藕带脆嫩，酸辣口的，很下饭。
消费
第一次两个人，四个菜一个汤，一百五十多，人均七十多。第二次带了鱼，加工费收了三十，加上点菜，三个人两百出头。
希哥这个人
吃饭的时候聊了几句。他以前在酒店当厨师，后来觉得没意思，回来自己开私房菜，就做自己想吃的那种味道。他说菜好不好吃，关键是食材新不新鲜，再好的手艺，食材不新鲜也白搭。所以每天早上都要自己去菜市场挑，不让人送，说信不过。
来他这儿吃饭的，大多是回头客，有些客人直接打电话说“希哥，我今天想吃鱼，你给我弄一条”，他就去菜市场买。有些客人自己带食材来，他也乐意做，收个加工费。
适合谁去
想吃家常味道、不想看菜单、想按自己想法点菜的人。能自己带食材来加工的，更有意思。
第二家：明珠私房菜
怎么摸到的
从希哥那儿出来，跟另一个客人聊了几句，他推荐的。说明珠那边有家私房菜，老板娘做菜很细致，尤其做鱼，值得试试。
位置与环境
在浔阳区一个老小区里，跟着导航走到小区门口，再往里走一段。门面不大，但门口挂了盏灯，晚上亮着挺显眼的。老房子改的，收拾得很干净。客厅摆了三张桌子，墙上挂着几幅字画，有点雅致的感觉。
吃了什么
老板娘姓刘，三十五六岁的样子，之前在酒店做凉菜，后来自己出来开店。
她推荐了明珠鱼头，说是她的招牌。鱼头是胖头鱼的，劈成两半，炖豆腐和粉条，汤是奶白色的，很鲜。她说是先用油煎过再炖，所以汤才白。
蒜香排骨是另一道招牌。排骨腌了一晚上，蒜味很足，裹了面包糠炸的，外酥里嫩，不油不腻。
凉拌藕片切得很薄，用醋和辣椒油拌的，脆生生的，很开胃。这个藕片她说是早上买的九孔藕，生吃都甜，所以凉拌最好吃。
小炒牛肉和希哥家的风格不一样，他们家的偏嫩滑一些，放了泡椒和香菜，酸辣味更突出。
消费
两个人，四个菜，一百八左右，人均九十。
刘姐这个人
她说她做菜不喜欢放味精鸡精，全靠食材本身的鲜味和调味料提味。她冰箱里有一罐自己熬的辣椒酱，用了好几种辣椒，炒菜的时候放一点，香而不燥。她家有个规矩，点菜不能超过四个，怕做不过来影响质量。要去的得提前约，她好准备食材。
适合谁去
想吃做得细致的家常菜，尤其是鱼和排骨的，这家不错。环境也比一般私房菜讲究些。
第三家：长脚私房菜
怎么摸到的
在濂溪区办事的时候，一个本地大哥推荐的。他说“长脚”是他们那儿的名人，做菜有一手，开了十几年了。
位置与环境
在濂溪区一条巷子里，巷口有个小卖部，从那儿拐进去走几步就到了。门口没招牌，但经常停着几辆车，饭点的时候能听见里面热闹。就是普通住家，客厅摆了两张桌子，旁边还有个小房间也摆了桌子。有点旧，但收拾得还算干净。墙上贴着手写的菜单，用粉笔写在黑板上，卖完的就擦掉。
老板
老板姓刘，外号叫“长脚”，因为个子高腿长。五十出头，以前在单位食堂做饭，后来自己出来干。他说话嗓门大，笑声响亮，客人来了先递根烟，很江湖气。
吃了什么
红烧土鸡是长脚的招牌。用的是散养的土鸡，切大块，红烧收汁，肉质紧实，越嚼越香。这道菜得提前打电话定，现杀现做，不然要等很久。我提前一天打的电话，到了正好出锅。
豆参炖排骨，豆参是九江特产，长得像面筋，但更吸汤。炖在排骨汤里，吸饱了肉汤的鲜味，咬一口汤汁直流，很下饭。这个菜我头一回吃，问了长脚才知道叫豆参。
炒米粉，用的是九江本地的米粉，比南昌米粉细一些，炒得很干爽，放了豆芽和韭菜，锅气十足。长脚炒米粉的时候我看了眼，火很大，颠勺很快，确实有功底。
红烧鱼块也点了一份，鱼是草鱼，切大块红烧，咸鲜口，辣度适中。
消费
四个人，五个菜一个汤，两百三四，人均不到六十。
长脚这个人
他说他做菜没什么讲究，就是实在，分量要足，味道要正。他说现在的年轻人吃饭讲究摆盘，他说他摆不来，好吃就行。他开了十几年，也没想过扩大，就这几张桌子，做熟了，够吃就行。
适合谁去
不想讲究环境、就想吃顿实在饭的，或者人多聚餐，来这儿很划算。分量大，味道重，下饭。
第四家：老土私房菜
怎么摸到的
住民宿的时候老板推荐的，说就在附近，走路十分钟，做的是九江本地的土菜，很地道。
位置与环境
在濂溪区十里大道边上一个巷子里，往里走大概两百米。是个带院子的老房子，门口种了几棵桂花树，秋天去应该很香。我去的时候没赶上花期，但院子挺舒服的。老房子改造的，保留了原来的木梁和青砖墙，装修有味道。院子里有三四张桌子，屋里也有。
老板
老板姓张，四十多岁，是个喜欢聊天的人。他原来在九江一家老字号饭店当厨师，后来自己出来开了这家店。他对九江的饮食文化很了解，吃饭的时候能跟你讲半天每道菜的来历。
吃了什么
庐山石鸡是九江名菜，但做的人不多了。老土家的石鸡，肉质鲜嫩，加了辣椒和蒜瓣红烧，辣度可以调整。石鸡这东西不是鸡，是蛙，肉很紧实，和牛蛙有点像但更香。老张说石鸡是庐山那边的农户送来的，野生的，不是养殖的。
红烧鱼尾，用的是胖头鱼的尾巴，肉多刺少，红烧入味，鱼皮煎得焦香，里面肉还是嫩的。这道菜很考验火候，鱼皮不能破，里面还得熟透。
米粑，九江本地的点心，米粉做的，蒸出来软糯香甜，有点像发糕但更细腻。老张说他家的米粑用的是老米，发酵的时间长，所以比别家的香。我吃完还打包了一份带走。
还点了个炒腊肉，腊肉是自家腌的，肥瘦相间，炒蒜苗，咸香下饭。
消费
两个人，三个菜一份米粑，一百七左右，人均八十多。
老张这个人
老张很健谈，吃完饭给我倒了杯茶，聊了半天。他说九江菜其实很有特点，靠江靠湖，鱼是特色，但很多人做不好，因为不会处理腥味。他说他处理鱼腥味有个秘诀，用米酒和姜片腌，不放料酒，米酒更去腥。
他还说现在的私房菜越来越少了，年轻人不愿意做，又累又不赚钱。他说他还能再做几年，做不动了就关门。
适合谁去
想边吃边了解九江饮食文化、对就餐环境有要求的，可以来这家。菜品做得细致，老张人也热情。
第五家：一绝烧菜馆
怎么摸到的
打车的时候跟司机聊起来的，司机说他们本地人常去一家烧菜馆，叫“一绝”，开了好多年了，味道不错。
位置与环境
在柴桑区那边，店面在路边，不是巷子里的，比较好找。门口挂了块牌子，写着“一绝烧菜馆”，红底白字，很显眼。就是街边小馆子的样子，里面几张桌子，有点挤，但收拾得还算干净。墙上贴了菜单，明码标价。
老板
老板姓王，五十几岁，夫妻俩一起干的。王老板在后厨炒菜，老板娘在前面招呼客人。老板娘说话嗓门大，很热情，客人来了先倒茶。
吃了什么
他们家主打“烧菜”，就是红烧、干烧这类做法。招牌是干烧鱼头，鱼头很大，劈成两半，干烧的做法，汤汁收得很干，鱼皮焦香，肉还是嫩的，很入味。
红烧猪蹄是另一道招牌。猪蹄炖得很烂，筷子一戳就脱骨，胶质都炖出来了，黏嘴的那种感觉，但不腻。放了冰糖，所以带点甜味。
辣炒花甲，花甲洗得很干净，没有沙，放了大量的蒜末和辣椒，炒出来很香，汁水多，适合蘸馒头吃。
炒时蔬就随便点了当季的青菜，清炒的，解腻。
消费
两个人，四个菜，一百四左右，人均七十。
王老板这个人
老板娘说他们开了十二年，一直做这几道菜，没换过。我问为什么，她说做精了就行，多了反而做不好。王老板在后厨忙，没怎么聊，但看他在灶台前的样子，确实熟练，颠勺、调味，一气呵成。
适合谁去
想吃地道九江烧菜的，这家可以来。不讲究环境，就吃味道，分量也实在。
一些个人的体会
这几家吃下来，有个体会：九江的私房菜，藏得越深，味道越好。希哥那儿能带菜去加工，长脚那儿分量大够实在，老土那儿能听故事，明珠做得细致，一绝的烧菜地道。
去之前记得打电话，这些店都不是那种随时去随时有座的，老板得提前备菜。尤其希哥和长脚，一个做菜精细，一个做菜豪放，风格不一样，但都值得专门跑一趟。
希望有口福的人都能找到自己想吃的那一口实盘配资排行榜。
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